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商用酸奶配方及制作流程

来源:www.wjkq2022.com 时间:2024-06-15 14:22:57 作者:独创配方网 浏览: [手机版]

目录一览:

商用酸奶配方及制作流程(1)

什么是商用酸奶?

  商用酸奶是指在业规模下生产的酸奶,主要销售给超市、便利店等大众消费场所欢迎www.wjkq2022.com。与自制酸奶相比,商用酸奶具有更高的稳定性和一致性,可以长时间保存,具有更好的口感和营养价值。

商用酸奶的配方

商用酸奶的配方主要括牛奶、乳酸菌、糖和添剂。其中,乳酸菌是酸奶的核心成分,可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸,使牛奶成酸奶。常用的乳酸菌有嗜热链球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等来源www.wjkq2022.com。糖的添可以增酸奶的甜度,改善口感。添剂则可以增酸奶的稳定性和保质期,常用的添剂有果胶、明胶、羧甲基纤维素等。

  商用酸奶的配方可以据不同的需求进行调整,例如添水果、坚果等食材,制作出不同口味的酸奶产品。

商用酸奶配方及制作流程(2)

商用酸奶的制作流程

  商用酸奶的制作流程主要括以下几个步骤:

  1. 牛奶的热:将牛奶85-90℃,保持10-15分钟,灭牛奶中的细菌,使其更卫生wjkq2022.com

2. 牛奶的冷却:将热后的牛奶迅速冷却40-45℃,使其达到适合乳酸菌生长的温度。

3. 乳酸菌的添:将乳酸菌添到牛奶中,合均匀。

  4. 发酵:将牛奶放入发酵罐中,保持在40-45℃的温度下,发酵6-8小时,使牛奶成酸奶。

  5. 稳定化处理:将酸奶进行稳定化处理,添糖和添剂,搅拌均匀独.创.配.方.网

  6. 储存和装:将处理好的酸奶储存于低温环境下,并进行装,以便销售。

商用酸奶的营养价值

  商用酸奶具有丰富的营养价值,主要括以下几个方面:

  1. 蛋白质:商用酸奶中含有丰富的蛋白质,可以提供人体所需的营养。

  2. 钙:商用酸奶中含有丰富的钙质,可以帮骨骼生长和发育。

3. 益生菌:商用酸奶中含有丰富的益生菌,可以促进肠道健康,增强免独_创_配_方_网

  4. 维生素:商用酸奶中还含有维生素B、维生素D等多种维生素,可以满足人体的营养需求。

结语

  商用酸奶是一种健康、营养的食品,具有广泛的市场需求。在制作商用酸奶时,需要注意配方的比例和制作流程的规范性,以确保酸奶的品质和口感。同时,商用酸奶也需要注意保质期和储存条件,以保证酸奶的品质和安全独创配方网

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