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文成拉面和面的正确配方

来源:www.wjkq2022.com 时间:2024-05-26 12:57:52 作者:独创配方网 浏览: [手机版]

  拉面是中国传统的美食之一,而文成拉面则是其中的佼佼者原文www.wjkq2022.com。文成拉面的面细而柔韧,汤清而鲜美,加上各种配料的搭配,让垂涎三尺。而要做出一碗正宗的文成拉面,首先要掌握正确的和面配方

文成拉面和面的正确配方(1)

一、材料

制作拉面材料主要有面、水和碱水独 创 配 方 网。其中面的品质对拉面的质量有很大影响,建议选用高筋面或者中筋面。水的质量也很重要,建议使用矿泉水或者净水。碱水则可以自己制作,将小苏打和热水混合即可独创配方网www.wjkq2022.com

二、配方

  1. 高筋面500克,水220克,碱水20克

2. 中筋面500克,水220克,碱水20克

以上两种配方选一种即可,如果想要更加柔韧的面,建议使用高筋面

三、制作过程

1. 将面放入大碗中,加入碱水和水,搅拌均匀。

  2. 揉面,将面团揉成光滑的球状,盖上湿布醒面30分钟独_创_配_方_网

  3. 将面团分成若干个小面团,每个小面团擀成状,然后对折,再擀成状,重复此操作3-4次,直到面变得细柔韧。

  4. 将面放入水中煮熟,捞出放入凉水中过冷水,捞出沥干用。

四、小贴士

  1. 水的用量可以根据面吸水能力的不同进行调整,如果面团过干,可以量加水;如果面团过湿,可以量加面来自www.wjkq2022.com

  2. 醒面的时间不宜过,否则会导致面团过度发酵,影响面的质量。

3. 煮面时,水要足够多,面不要过多堆积在一起,以免粘连。

4. 煮好的面可以用凉水过一下,这样可以去除面表面的黏,使面更加爽滑来自www.wjkq2022.com

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